Der Rote Weinbergpfirsich – eine besondere Frucht der Mosel | ||||
Der Rote Weinbergpfirsich ist eine typische Frucht des mediterranen Weinbauklimas. Er wurde von den Römern zusammen mit den Rebstöcken ins Moseltal gebracht und hat bis heute Tradition im Weinanbaugebiet Mosel.
In früheren Jahren war der Rote Weinbergpfirsich ein typischer Baum des Grüngürtels, welcher jedes Moseldorf umgab. Der Baum liebt einen tiefgründigen Boden, der ausreichend mit Wasser versorgt ist. Deshalb findet man diesen kleinwüchsigen Baum selten in größeren Höhen. Die Vermehrung des Weinbergpfirsichs erfolgte in früheren Jahren über den Stein als sogenannte Sämlingsvermehrung. Heute werden die Bäume meistens vegetativ über Edelreiser vermehrt.
Weinbergpfirsiche werden nach und nach je nach Reifegrad geerntet, meist in zwei bis drei Etappen. Wie alle Pfirsiche sind die Früchte nicht lange lagerfähig und müssen daher schnell gegessen oder verarbeitet werden. Die rote Farbe ist nicht nur ein optischer Vorteil. Sie ist auch ein Zeichen für einen hohen Gehalt an Polyphenolen. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe mit einem hohen antioxidativen Potential. Sie inaktivieren „freie Radikale“ und beugen so Krebserkrankungen vor, hemmen das Wachstum von Mikroorganismen und schützen Herz und Kreislauf. Wegen ihres etwas herben Geschmacks werden die Früchte allerdings selten roh verzehrt. Traditionell zeigen sie konserviert ihre Vorzüge, so z. B. als Fruchtaufstrich, als Kompott zu Eis und Cremes, als Kuchenbelag oder in Form von Likören und Obstbränden. Eingelegte Früchte oder Fruchtmus sind auf Grund des einzigartigen Geschmacks und der ansprechenden roten Farbe nicht nur zu süßen Speisen, sondern auch als Grundlage für Chutneys und als Fleischbeigabe beliebt. Hier ein Überblick über die typischen Konservierungsarten für den Roten Weinbergpfirsich: Einkochen
Einfrieren
Fruchtaufstrich (unterschiedliche Zuckeranteile sind möglich) Hier brauchen die Früchte nur entkernt zu werden. Die Schale wird mit verarbeitet, dadurch wird der Geschmack positiv verstärkt. Je nach Wunsch kann der Fruchtaufstrich mit Zimt, Nelken oder Sternanis gewürzt werden. Rumtopf
Guten Appetit Chutney vom roten Weinbergpfirsich Quarkcreme mit Weinbergpfirsich Weitere Informationen Roter Weinbergpfirsich - Botanische Zuordnung, Herkunft, Verbreitung Heike Raab: Rund um den Weinbergspfirsich - Kochen und Backen mit der Moselfrucht (16,90 Euro), zu bestellen unter Tel.: 02671/603838 |
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