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Erzeugung von Grundweinen für entalkoholisierten Wein
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LEITFADEN zur Erzeugung von Grundweinen zur Herstellung von entalkoholisierten Weinen und entalkoholisierten Schaumweinen mit zugesetzter Kohlensäure.. So wie es einer gezielten Grundweinbereitung bedarf, um großartige Sekte zu erzeugen, so profitiert die Qualität entalkoholisierter Weine und Schaumweine stark von einer gezielten Weinbereitung. Im Verbund aller Oenologen der mit Wein betrauten Lehranstalten und Hochschulen wurde ein Leitfaden zusammengestellt, der die wichtigsten Aspekte anspricht und klare Empfehlungen ausspricht. Er ist als Orientierung gedacht, um ein möglichst hohes Qualitätspotenzial für die Erzeugung schmackhafter und genussreicher entalkoholisierter Weine zu realisieren.
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